Selecteer een pagina

Bereidingstijd: 40 min – 2-3 personen

Een herfstig receptje, ideaal voor als je lekker gevuld je Popronde-avond wilt starten. Een goede bodem maakt dat je zelfs de later spelende acts nog kan herinneren (en er kan meer gezopen worden, altijd goed).

1. Verwarm je oven voor op 220º

2. Snij je flespompoen doormidden, schep de pitten eruit, schil de pompoen (snijden werkt het best), en snij de pompoen in blokjes van ong. 1cm3

3. Spreid deze uit over een bakplaat, druppel er flink wat olijfolie overheen, en besprenkel met zout, peperen knoflookpoeder

4. Laat de pompoen bakken in de oven tot deze goudbruin zijn (30 min. gok ik)

5. Wanneer je pompoen bijna klaar is, zet je gewenste hoeveelheid macaroni op het vuur

6. Snij ui, knoflook, en rode peper in minuscule blokjes en laat fruiten in een hoge (gietijzeren) pan

7. Snijd wat paddestoelen naar keuze in plakjes en voeg toe aan de pan

8. Doe daar wat (verse) fijngesneden oregano en rozemarijn (of nog meer verschillende kruiden) bij

9. Gooi de gebakken pompoen ook in deze pan, gooi daar een flinke scheut soja room bij, en blend dit goed fijn met een staafmixer

10. Gooi je macaroni ook in deze pan en voeg zout en peper toe naar smaak

11. Bak ondertussen in een klein koekenpannetje wat verse salie en pijnboompitten goudbruinin een scheutje olijfolie

12. Serveer de macaroni met pompoensaus en garneer met de salie en pijnboompitten.